مقدمة المقالة:

يُعد الفطر الأبيض من أهم أنواع الفطر التي استُخدمت في التاريخ  من الأزمنة القديمة، وخاصة في الثقافات الأوروبية

والآسيوية. في الآونة الأخيرة، حيث بدأ استهلاكه كمنتج غذائي قيّم لما له من خواص شافية في حقنه وتأثيره على

الصحة البشرية. لذلك، أصبحت زراعته من بين أكثر المهام شيوعاً في مجالات الزراعة والطب والغذاء. في هذه

المقالة، ننتقل إلى مغامرة في عالم الفطر الأبيض، ونستكشف ميزاته النباتية والفوائد الصحية له، بالإضافة إلى كيفية زراعته والاستخدامات المختلفة له.

إذ نهدف في هذه المقالة إلى نشر معرفة سابقة عن الفطر الأبيض، وتوفير معلومات مفيده حول كيفية زراعته

والاستخدامات المختلفة له، وذلك لسد الحاجة إلى معرفة أكثر عن هذا النوع من الفطر الذي أصبح شائعاً في الوقت الحاضر.

 

كيفية زراعة الفطر الأبيض:

 

لزراعته، يلزمك بإنشاء خطوات ات مواتية لنموه. فيما يلي طريقة زراعته  خطوة بخطوة :

 

1. إعداد العناية: سخن بمرحلة الضعف (30-40 درجة مئوية)، ورتها بالماء الحراري (20-30 درجة مئوية) لمدة 24 ساعة.

2. إعداد الوسط الزراعي: ثم اختر نوعاً من الوسط الزراعي المعدل مثل الخث أو البوريل (peat or perlite) أو الكانويتا (vermiculite). يفضل أن يكون الوسط زراعي خفيفاً ومقوياً على الماء.

3. زراعة البذور: ثم يتم أخذ بعض البذور من الفطر الأبيض المطبوخ والموسوم من قبل متخصص بعد ذلك امسح البذور بالمناشف القطنية لإزالة أي جزيئات غير ضرورية.

4. توزيع البذور: بعد ذلك يتم توزيع البذور في الوسط الزراعي المعدل، وحركهم لالتقاط النباتات في الوسط.

5. توفير التعريض: ثم اقلع السوقية أو النباتات الأخرى التي تمنع الفطر من النمو. اطمئن أن هناك كافية من النور والهواء على الفطر.

6. توفير الماء: زيادة الماء إلى الوسط الزراعي لنسبة تبلغ 60-70% من القدرة الاستيعابية.

7. توفير درجة الحرارة: حيث احرص على أن درجة الحرارة يجب أن تكون بين10-15 درجة مئوية، والتي تعتبر مناسبة لنمو الفطر الأبيض.

8. الرعاية اليومية: حرك الوسط الزراعي يومياً لتحسين النور والهواء لديه.

9. تكرار الإنتاج: بعد 2-4 أسابيع من الزراعة، يمكنك أن نرى إنتاج الفطر الأبيض. يمكنك أن تكرر الإنتاج مرة أخرى بعد 1-2 شهراً.

 

ملاحظة:

* يجب أن تحرص على تطهير كل الأجهزة والادوات المستخدمة في الزراعة لمنع انتقال الأمراض والطفيليات.

* كذلك يجب أن تحرص على أن جميع الأنشطة الزراعية يتم وفقاً لقواعد السلامة البيولوجية والسلامة المهنية.

 

فوائد الفطر الأبيض (Chanterelle) :

 

1. تزيد من مناعة الجسم: حيث يحتوي  على مركبات نباتية تزيد من مناعة الجسم وتحوله إلى مقاومة المرض.

2. يقلل من مستويات الكوليسترول : كذلك يحتوي  على خصائص طبية ممتازة تساهم في خفض مستويات الكوليسترول بالدم .

3. يحتوي على أنزيمات مساعدة: بالإضافة إلى ذلك يحتوي على أنزيمات مساعدة مثل ببتيدازات والبروتينيزات والإنزيمات الأخرى التي تساعد على تحلل البروتينات والكربوهيدرات.

4. يمنح الشفاء: كما  تُستخدم التركيبات النباتية في الفطر الأبيض في علاج بعض الأمراض مثل الجذام والتهاب المفاصل وأمراض القلب.

5. يخفض مستويات السكر في الدم: حيث يحتوي على مكونات نباتية تقلل من مستويات السكر في الدم وتساعد على تحسين صحة المجارير.

6. يحتوي على فيتامينات و معادن: كما يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل الفيتامين د والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور.

7. يمنع تصلب الشرايين: إذ تُستخدم التركيبات النباتية فيه في علاج تصلب الشرايين وتساعد على تحسين صحة القلب.

8. يقلل من أعراض الحمى: مما تُستخدم التركيبات النباتية فيه في علاج الحمى وتساعد على تحسين حالة المريض.

9. يمنح النوم:كذلك تُستخدم التركيبات النباتية فيه في علاج النوم وتساعد على تحسين حالة المريض.

10. يحتوي على أنواع من الدهون الصحية: حيث يحتوي  على أنواع من الدهون الصحية مثل الدهون القطبية التي تساعد على تحسين صحة القلب.

 

علاوة على ذلك ويحتوي الفطر الأبيض على مجموعة من المواد الغذائية والمركبات الصحية، بما في ذلك:

 

البروتين: 1.2-2.5% (بالوزن الجاف)

و الدهون: 0.2-0.5% (بالوزن الجاف)

 الكربوهيدرات: 75-85% (بالوزن الجاف)

فيتامين سي: 10-20 ملغ لكل 100 جم

كذلك فيتامين ب1 (الثيامين): 0.1-0.2 ملغ لكل 100 جم

بالإضافة إلى فيتامين ب2 (ريبيفلين): 0.2-0.4 ملغ لكل 100 جم

حمض الفوليك: 10-20 ميكروجرام لكل 100 جم

بوتاسيوم: 100-200 ملغ لكل 100 جم

 كالسيوم: 10-20 ملغ لكل 100 جم

حديد: 1-2 ملغ لكل 100 جم

 ماغنسيوم: 10-20 ملغ لكل 100 جم

يمكننا القول أنه بالتأكيد، يمكن استخدام الفطر الأبيض في مأكولات الريجيم. في الواقع، إنه يمتاز بعدد قليل  من السعرات

الحرارية والبروتين والفيتامينات والكربوهدرات، ما يجعله اختياراً رائعاً للريجيم.

 

طرق استخدام الفطر الأبيض :

يمكن الاستفادة منه في عدة طرق، مثل:

 

1.حيث يمكن إضافة كميات صغيرة منه إلى الأكلات الرئيسية، مثل الأسماك والدواجن والخضروات.

2. كذلك عمل سلطات ونقانق وأسماك مع الفطر الأبيض لتعزيز طعمتها ونكهتها.

3. كما أن إضافته إلى البيتزا والشوربات والسلطات كمرجع لمصدر البروتين والفيتامينات.

4. كذلك طبخ اللحوم وتقديمها معه والخضروات والصوصات لتحقيق أكل متوازن.

 

يجب أن نذكر أن الفطر الأبيض يحتوي على مواد أكسدة قوية، مثل الكربونيل، التي تمنع من نمو الخلايا والتعاملات معها.

ولذلك، ينبغي تناوله بعد حصوله على استشارة الطبيب أو المختص في التغذية.

 

من الخيارات الأخرى لاستخدام الفطر الأبيض في الريجيم هي:

 

 إضافة كميات صغيرة منه إلى المعكرونة والكباب لتعزيز نكهة الأكل.

كذلك عمل سلطات ونقانق وأسماك مع الفطر الأبيض والخضروات والحيوانات لتحقيق أكل متوازن.

كما تناول الفطر الأبيض مع خلاص ولبن والأسماك لتحقيق أكل متوازن.

 

في النهاية، ينبغي أن نذكر أن الفطر الأبيض لا يجب أن يستهلك بكميات كبيرة، لعدم ضرورة ذلك. ولذلك، ينبغي أن نأخذ حذراً في تناول هذا المنتج الغذائي. 

ماهو ضرر تناول الفطر الأبيض بكميات كبيرة؟ 

حيث يعتبر مثل أي نوع من الفطريات، يمكن أن يحتوي على أضرار إذا تم تناوله بشكل غير صحيح أو في كميات كبيرة.

 وهذه هي بعض الأضرار التي قد تحدث نتيجة تناوله :

 

 الربو: حيث يمكن أن يسبب نوبات في الربو، مما يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي.

رد فعل تحسسي: بعض الأشخاص قد يكون لديهم نتيجة رد فعل تحسسي بسبب تناوله ، مما يسبب تورم في الوجه والفم و الحلقوم .

 الإمساك: كما يمكن أن يسبب تلبك في الأمعاء، مما يسبب الإمساك.

 التهاب المعدة: كذلك يمكن أن يسبب التهاب في المعدة، مما يسبب ألم في الصدر والحلقوم .

انخفاض السكر في الدم: حيث يمكن أن يقيّم انخفاض السكر في الدم، مما يسبب أعراض مثل لزوم العينين والرأس وارتفاع الضغط الشرياني .

تهيج الشرايين: بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يؤدي إلى تهيج الشرايين، مما يسبب ألم في الضلوع والقدمين.

 

كما أن تناوله المكرر أو في كميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية أخرى، مثل التسمم بالفيتامينات والمعادن. لذلك، يجب تناول الفطر الأبيض بشكل معتدل .

 

وختاماً نهاية حديثنا عن الفطر الأبيض والسلامة الصحية. نعلم أن الفطر الأبيض يمكن أن يكون طعاماً سليماً عندما تم تناوله

بشكل صحيح، ولكن الوقوع في خطأ في تناوله يمكن أن يسبب مشكلات صحية خطيرة. لذلك، ننصحك بتناوله في

كميات معتدلة وتضمينه ضمن النظام الغذائي ، يجب أن يشرف على الطبيب قبل فعل ذلك، خاصة إذا كان لديك تاريخ من المرض أو الحساسية.

المصادر:

1.2

مقالات ذات صلة :

فوائد البصل

الفقع أو الكمأة

فوائد الثوم

الجبنة المطبوخة