الكاكو هو نبات ينتمي إلى الفصيلة القرنية، وهو شجرة صغيرة تنمو في مناطق استوائية وتعتبر مصدراً هاماً لإنتاج الكاكو

الذي يُستخدم في صناعة الشوكولاتة والمشروبات الساخنة. إذ يتم استخدام بذور الكاكو لإنتاجه بمعالجة وتحميص البذور وطحنها للحصول على كتلة الكاكو التي تُستخدم في تحضير المنتجات النهائية.

إذ يتم زراعة الكاكو في المناطق الاستوائية من العالم مثل أفريقيا وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا. لذلك يحتاج

الكاكاو إلى تربة خصبة ومناخ رطب ودافئ للنمو بشكل جيد.

لنتعرف إلى مشتقات الكاكو :

 بدايةً مشتقات الكاكو هي المنتجات التي تحصل على الكاكاو وهي مواد خام تستخدم في صناعة الشوكولاتة والمنتجات

الحلوة. نذكر بعض الأمثلة عن مشتقات الكاكاو :

1. شوكولاتة: إذ تتميز بنكهة الكاكاو وغالبا ًتستخدم في تحضير الحلويات والحلويات الراقية.

2. الكاكاو بودر: مسحوق الكاكاو عادةً يستخدم في صناعة المشروبات الساخنة مثل الكاكاو والمينجلينغ.

3. زبدة الكاكاو: تستخدم في صناعة الشوكولاتة والمستحضرات الجلدية مثل الكريمات والزبدات العطرية.

4. مسحوق الكاكاو القابل للذوبان: يدخل في تحضير المشروبات الساخنة والحلويات.

5. معجون الكاكاو: يستخدم في صناعة الحلويات والكعك.

6. الشوكولاته البيضاء: لا تحتوي على زبدة الكاكاو وتصنع من السكر وزبدة الكاكاو وأحياناً لبن غلين.

هذه بعض الأمثلة عن منتجات الكاكو التي يمكن الحصول عليها من تحويله المختلف.

إذاً هل الشوكولاته هي نفسها الكاكو ؟

بطبيعة الحال الشوكولاته هي مجموعة من المنتجات المشتقة من الكاكاو، ممزوجة مع الدهون مثل (زبدة الكاكاو

أو الزيوت النباتية) ومسحوق السكر الناعم لإنتاج الحلوى الصلبة. 

إن طريقة تصنيع مسحوق الكاكو تشمل عدة خطوات، وهي:

1. جني حبوب الكاكاو التي تنمو على أشجار الكاكاو.

2. تخمير الحبوب للتخلص من طبقة اللحمة الطازجة وللأساتذة على نكهة الكاكاو.

3. تجفيف حبوب الكاكاو تحت أشعة الشمس.

4. تحميص الحبوب للحصول على نكهة مميزة وألوان قوية.

5. طحن الحبوب للحصول على مسحوق الكاكاو النهائي.

بعد ذلك، يتم استخدام مسحوق الكاكاو في عدة تطبيقات مثل صناعة الشوكولاتة والمشروبات الساخنة والحلويات. 

هل الكاكو يحتوي على سكر؟ 

يمكننا القول أن الكاكاو الخام لا يحتوي على السكر، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من المواد الدسمة والبروتينات والألياف. ويتم إضافة السكر أو المواد الحلاوة الأخرى عادة للكاكاو الخام لإعداد المنتجات النهائية مثل شوكولاتة الكاكاو.

مما تتكون حبوب الكاكو؟ 

بينت الدراسات العلمية أن حبوب الكاكاو تتكون من عدة مواد أساسية تشمل الدهون، البروتين، الفيتامينات والمعادن،

بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة مثل الفلافونويد والبوليفينول، ومركبات مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك

يحتوي الكاكاو على الكافيين والثيوبرومين ومركبات أخرى تعطي له طعمًا مر، وهذه المواد تعزز فوائد الكاكاو الصحية.

ماهي فوائد الكاكو ؟

إن الكاكاو يحتوي على العديد من المركبات الغذائية والمواد الفعالة التي تعود بالفوائد الصحية على الجسم بشكل عام.

وفيما يلي بعض فوائد الكاكو على أجهزة الجسم:

1. فوائد للقلب: يتميز الكاكو ب احتوائه على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية القلب من الأمراض القلبية والأوعية الدموية، وتساعد على تحسين صحة القلب.

2. فوائد للدماغ: تحتوي الكاكاو على مركبات تعزز صحة الدماغ والذاكرة، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر والشيخوخة المبكرة.

3. فوائد للجهاز المناعي:إذ يحتوي الكاكاو على فيتامينات ومعادن تساعد في تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض والالتهابات.

4. فوائد للهضم: إن الكاكاو يحتوي على ألياف تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.

5. فوائد للبشرة: يحتوي الكاكاو على مواد مرطبة تعزز نضارة وصحة البشرة، وتساعد في محاربة علامات الشيخوخة.

6. فوائد للعضلات: يحتوي الكاكاو على مواد تساعد في تحسين أداء العضلات وزيادة الطاقة والقدرة على التحمل البدني.

للحصول على الفوائد الصحية للكاكاو بشكل أكبر، يُفضل تناوله بشكل طبيعي بدون الإضافة الكثيرة من السكر أو الدهون.

ويمكن تناول الكاكاو على شكل مشروب ساخن أو بودرة مضافة إلى الحلويات والوصفات الصحية.

فوائد الكاكو في علاج الإكتئاب :

تشير الدراسات العلمية إلى أن الكاكو يمكن أن يساعد في علاج الاكتئاب بفضل العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النشطة

التي يحتوي عليها. وتشمل فوائد الكاكاو في علاج الاكتئاب ما يلي:

1. زيادة إفراز السيروتونين: لأنه يحتوي على مواد كيميائية تزيد من إفراز هرمون السيروتونين في الجسم، وهو هرمون يساهم في تحسين المزاج والحالة العقلية.

2. زيادة إفراز الإندورفين: الكاكاو يحتوي على مركبات تعمل على زيادة إفراز الإندورفين في الجسم، وهو هرمون يعتبر مضاداً للإكتئاب ويساعد في تخفيف الشعور بالألم والتوتر.

3. تحسين الدورة الدموية في الدماغ: إن الكاكاو يحتوي على مواد تعمل على تحسين الدورة الدموية في الدماغ، مما يساعد في تحسين وظائف الدماغ وعلاج الاكتئاب.

4. زيادة مستوى الطاقة: تحتوي حبوب الكاكاو على نسب عالية من الكافيين والثيوبومين، وهما مواد تعزز مستوى

الطاقة وتحسن الشعور بالنشاط والحيوية، مما يساعد في مكافحة الإكتئاب.

5. تقليل الإجهاد: بما أن الكاكاو يحتوي على مضادات الأكسدة و مركبات الطبيعية أخرى لذلك يساعد في تقليل مستوى

الإجهاد النفسي والتوتر، وبالتالي تحسين المزاج وعلاج الاكتئاب.

بشكل عام، يمكن أن يكون استهلاك الكاكاو بشكل منتظم جزءًا من نمط حياة صحي وتغذية متوازنة قد يساعد في

الحفاظ على المزاج الإيجابي وعلاج الإكتئاب. ولكن يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي نوع من العلاج الطبيعي،

بما في ذلك الكاكاو، خصوصًا إذا كان الشخص يعاني من حالة نفسية مزمنة مثل الاكتئاب.

الكاكو في كريمات وماسكات البشرة:

الكاكاو يعتبر مكوناً شائعاً في الكريمات وماسكات البشرة نظراً لفوائده العديدة للبشرة. فهو يحتوي على مضادات

الأكسدة لذلك يساعد على حماية البشرة من التلف الناتج عن العوامل البيئية والشمسية، كما يعتبر مرطباً طبيعياً للبشرة

ويعمل على تغذيتها وترطيبها بعمق.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الكاكاو كماسك للوجه لتنعيم البشرة وتفتيحها، كما أنه يمكن أيضاً استخدامه في

إعداد مقشر للبشرة لإزالة الجلد الميت وتحسين مظهرها. لذا يُعتبر الكاكاو إضافة ممتازة لروتين العناية بالبشرة ويمكن استخدامه

بشكل منتظم للحصول على بشرة صحية ونضرة.

أنواع الكاكو :

الكاكاو هو مادة تُستخدم في صنع الشوكولاتة والمشروبات الساخنة، وهناك عدة أنواع من الكاكاو يمكن تقسيمها إلى الأنواع الرئيسية التالية:

1. الكاكاو الطبيعي: هي النوع الأكثر شيوعًا ويتم استخدام حبوب الكاكاو غير المحلّاة والغير معالجة في إنتاجه.

2. الكاكاو المحلَّى: هذا النوع يحتوي على إضافة السكر أو المحليات الصناعية لتحسين النكهة والحلاوة.

3. الكاكاو المدعم بالصبغات: يتمتع هذا النوع بإضافة صبغات لإعطاء لونٍ أغمق للشوكولاتة.

4. الكاكاو المدعم بالزيوت العطرية: يتمتع هذا النوع بإضافة الزيوت العطرية لإضفاء نكهة مميزة على الشوكولاتة.

يتميز كل نوع من الكاكاو بطعمه ونكهته الخاصة، ويمكن استخدامها في تحضير وصفات متنوعة من الحلويات والمشروبات.

هل يدخل الكاكو ضمن الغذاء الصحي والريجيم؟ 

الكاكاو بشكل عام يحتوي على مجموعة من المغذيات المفيدة مثل المعادن والمضادات الأكسدة، ولكن يجب

الانتباه إلى الكميات المتناولة منه خاصة فيما يتعلق بالسكر المضاف.

إذا تم تناول الكاكاو بشكل طبيعي دون إضافة سكر كثيرة، فيمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.

ولكن إذا تم تناول الكاكاو بكميات كبيرة أو مع إضافة سكر ودهون، فقد يزيد من الوزن.

لذلك، يجب تناول الكاكاو بشكل معتدل وبدون إضافات غير صحية للحفاظ على الوزن والاستفادة من فوائده الغذائية بشكل صحيح.

هل للكاكو أضرار؟ 

يمكننا القول بأن الكاكو بحد ذاته ليس له آثار جانبية سلبية إذا تم استهلاكه بشكل معقول وبموازنة مع نظام غذائي صحي.

ولكن يمكن أن تحتوي بعض منتجات الكاكاو على مكونات إضافية مثل السكر والدهون المضافة التي قد تكون ضارة

لصحة الإنسان إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. يُفضل اختيار منتجات الكاكاو النقية والخالية من الإضافات الضارة للاستفادة من فوائدها الصحية.

وختاماً تطرقنا في هذه المقالة بالحديث عن حبوب الكاكو ومشتقاته وفوائده الكثيرة بالإضافة إلى طعمه اللذيذ لذا

ننصح بتناوله و إدخاله ضمن مشروباتنا اليومية.

ودمتم سالمين. 

المصادر  :

1   ,    2

مقالات قد تهمك :

الجرجير

الكمون

تعرف على فوائد الشمندر

عشرة فوائد مذهلة للموز