البصل، من أهم الأعشاب المتداولة في جميع أنحاء العالم، ويتم استهلاكه في شكلات مختلفة في العديد من المأكولات

 والخبزات والشوربات. حيث يأتي البصل في بروشات مختلفة، من الحبيبية الصغيرة التي تُستخدم في التحضيرات السريعة، إلى الكبير

 الذي يُستخدم في صنع الأطباق الرئيسية. وغالبا يقوم البصل بدور كبير في النكهة والرائحة، مما يجعله محبوباً لدى كثير من

 الناس بالإضافة إلى فوائد البصل الكثيرة التي لا تحصى لذا يعد من المكونات الأساسية لأغلب الأطباق. 

 

ولكن ما هو السر وراء كون البصل مشهوراً بهذه الدرجة؟ وما هي فوائد البصل الكثيرة؟ سوف نتطرق لهذه المعلومات من 

خلال قراءة هذه المقالة، والتي ستتناول جميع المعلومات حول البصل وفوائده. 

 

بدايةً ما هى أنواع البصل وما يميز كل نوع وما مجالات استخدامه؟

 

أولاً بصل أصفر(بصلة أصفر) – حيث من أشهر أنواع البصل، وتشتهر بجوارحها القوية واللحم الأصفر القاسي. فهى مفيدة في الطبخ و والكراميل.

 

استخدامات: الطبخ والكراميل والشوربات والسلطات. 

 

ثانياً بصل أحمر (بصلة أحمر) : حيث أنها ذات رائحة حلوة وقليلة، وتعرف بها لونها الأحمر الجميل، فهى مفيدة في الأكلات وسلق اللحوم والقلي. 

 

ثالثاً كذلك البصل الأبيض (بصلة أبيض) – وهى من أنواع البصل التي لها رائحة قليلة، وتعرف بها لحمها الأبيض القاسي.

 فهى مفيدة في استعمالها الخام في الأكلات السريعة و الساندويش. 

 

رابعاً بصل رشاد (بصلة رشاد) :كما تعد من أنواع البصل التي يحصد قبل أن يُشكل البقلة، وتعرف بها رائحتها المبكرة الحلوة. فهى مفيدة في استعمالها الخام في الأكلات والتزيين. 

 

خامساً بالإضافة إلى بصل ثوم (بصلة ثوم) – وهى من أنواع البصل التي لها رائحة حلوة، وتعرف بها لحمها الأصفر فهى مفيدة في استعمالها الخام. 

 

سادساً بصل رخامي(بصلة رخامي) – حيث تعد من أنواع البصل التي لها رائحة قليلة، وتعرف بها لحمها الأبيض. 

 

يذكر أن بعض أنواع البصل قد تختلف استخداماتها تبعًا للأماكن أو البلدان.

 

علاوة على ذلك البصل هو أحد الأغذية المتعددة الفوائد والقيمة الغذائية التي تتميز بها :

 

كل 100 جم من البصل يحتوي على :

 

 الدهون : 0.1 جم (0.1%)

  الكربوهيدرات : 10.4 جم (34.3%)

   بروتين: 0.9 جم (1.7%)

   أمابالنسبة للفيتامينات:

   فيتامين C: 20.2 ملجم (27.6%)

   كذلك فيتامين K: 25.1 ملجم (31.4%)

   و فيتامين B6: 0.1 ملجم (6.7%)

   المعادن:

  كالسيوم: 44 ملجم (4.4%)

  بوتاسيوم: 245 ملجم (6.8%)

  منغنيز: 0.2 ملجم (10%)

          العناصر الأخرى :

   نشأ: 34.3%

  أليفات: 3.4%

  أليفات: 0.5%

 

ينبغي ملاحظة أن قيمه الغذائية يمكن أن تتفاوت حسب نوع البصل المستخدم والطريقة التي يُطبخ بها.

 

بينت دراسات ان البصل يحتوي على مادة كيرسيتين والتي لها خصائص علاجية مهمة، مثل تقليل الكوليستيرول والفيتامينات وخصائص مضادة للجراثيم والفيروسات.

 

في النهاية، البصل هو مكون غذائي مهم في النظام الغذائي ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، مما يجعله مغذياً جيداً لصحة الإنسان.

 

بناءً على ذلك ما هي فوائد البصل؟

 

البصل واحد من أشهر الخضروات المستخدمة في المطبخ العربي، ويتميز بفواد عديد يمتد إلى مختلف جوانب الصحة 

إليكم بعض الفوائد الرئيسية للبصل:

 

1. تركيبه من الماء والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن: مما يجعلها من أفضل الخضروات لتحسين الصحة العامة.

 

2. تقليل مخاطر الامراض القلبية: حيث أن لماء البصل يحتوي على مواد كيمائية تقلل من مستوى الكولسترول في الدم، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بامراض القلب والشريان.

 

3. علاج من الالتهابات: إذ انه يحتوي على جزيئات كيمائية تقلل من الالتهابات، حيث يتميز ببروزه في علاج أمراض الالتهابات مثل التهاب الشبكية وتورمات المفاصل.

 

4. صحة العظام : حيث انه يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والتي تعمل على تحسين قوة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بكسورها.

 

5. تحسين صحة الجهاز الهضمي: كذلك يحتوي على مستخلصات تقلل من النزيف والتقرح، حيث يتميز ببروزه في علاج أمراض الجهاز الهضمي .

 

6. علاج من السمنة: كما أن البصل يحتوي على مركبات كيمائية تقلل من الأنسجة الدهنية وتعزيزها، لذلك يتميز في علاج السمنة.

 

7. تحسين صحة الجهاز النخاعي: البصل يحتوي على مركبات كيمائية تقلل من الألم وتعزيزها، حيث له دور في علاج أمراض الجهاز النخاعي مثل الألم الرأسي

 

8. تحسين صحة القلب: كذلك يحتوي على مركبات كيمائية تقلل من ضغط الدم وتعزيزها، لذلك له دور هام في علاج أمراض القلب.

 

 

في خلاصة، البصل هو واحد من أهم الخضروات التي يجب أن تكثر منها في المائدة العربية حيت أنها تولي فوائد عديد لصحة الإنسان.

هل يمكن تجفيف البصل؟ 

يمكننا القول نعم، يمكن تجفيف البصل من خلال عملية “تجفيف البصل” أو “تجفيف الحساء”. وغالباً هذه العملية تتم عن طريق

 إزالة الماء من البصل عن طريق دراسته على حرارة منخفضة أو بواسطة عوامل أخرى مثل الرطوبة أو السكر.

 

هناك عدة طرق لتجفيف البصل، أبرزها:

 

1. التجفيف بالحرارة: حيث يدخن البصل على حرارة منخفضة لمدة ساعة أو أكثر، حتى يصبح جافة.

2. كذلك يوجد التجفيف بالرطوبة: إذ يترك البصل في الهواء الرطب لمدة ساعات حتى يصدر رائحة قوية.

3. التجفيف بالسكر: حيث يغمر البصل في سكر السدر لمدة ساعات حتى يصدر رائحة قوية.

4. بالإضافة إلى التجفيف بالفرن: إذ يخبز البصل في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعات حتى يصدر رائحة قوية.

 

بناءً على ذلك بعد التجفيف، يمكن تخزين البصل الجاف في وعاء زجاجي أو وعاء خزائني مغلق، ويمكن استخدامه في الأكلات والشرابات المختلفة.

 

يمكننا القول أن أنواعا معينة من البصل فقط يمكن تجفيفها، مثل البصل الأبيض والبصل الأحمر، ولا يمكن تجفيف البصل الأخضر لأنها لا تتمكن من التجفيف .

فوائد البصل للزكام :

بالطبع يُعد البصل من الأطعمة التي تفيد في علاج الزكام نتيجة لما يحتويه من مكونات طبيعية ونصائح صحية متعددة. 

هذه هي بعض الأسباب التي تجعل البصل مفيداً في علاج الزكام:

 

1. فيتامين سي: حيث أن البصل يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي، الذي يعد ضروري لتقوية جهاز المناعة والقضاء 

على الفيروسات . بالإضافة إلى أو فيتامين سي يمكن أن يساعد على تقليل شدة أعراض الزكام وخفض فرصة الإصابة به.

2. انتي بكتيريا : كما أن البصل يحتوي على انتي ميكروبيا التي يمكن أن تساعد على القضاء على البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تتعاقد مع الزكام.

3. نزيمات مهاجمة : بينت دراسات أنه يحتوي على أنزيمات مثل كاتاليز الذي يمكن أن يساعد على تفتيت البلغم والذي يمنع التجاهل ونقله من خلال الجهاز التنفسي.

4. كذلك يمكن أن يساعد على تقليل الحمى والتهاب الجيوب الأنفية والشعب.

5. أكسجين : كما يحتوي على كميات كبيرة من الأكسجين الذي يمكن أن يساعد على توفير الأكسجين للجسم وتقوية جهاز المناعة.

6. مضادات للالتهابات: حيث يحتوي على مضادات للالتهابات مثل فلافانول الذي يمكن أن يساعد على تقليل التهاب والالتهاب في الجهاز التنفسي.

7. مجموعة فيتامينات : علاوة على ذلك البصل يحتوي على فئات من الفيتامينات مثل الفيتامين C، D، E، K، و بي كارتين والتي 

يمكن أن تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجسم.

 

كل هذه المكونات في البصل يمكن أن تساهم في توفير إمكانات أكبر لجهاز المناعة وتقوية جهازه لقتال الفيروسات 

والبكتيريا التي تعتبر سبباً في الزكام.

 

علاوة على ذلك هناك بعض المخاطر المحتملة التي تتعرض لها الشخص عندما يأكل البصل. ومن أهم هذه المخاطر:

 

1.الغازات والمشكلات في الجهاز الهضمي: إذ يحتوي على مادة كيميائية تسمى فريكتان، والتي يمكن أن تسبب الالتهاب في 

الجهاز الهضمي وبعض الأشخاص يمكن أن تسبب غازات وآلام في البطن والأمعاء .

2.الحساسية: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين للبصل، مما يمكن أن يسبب ظهور الحويصلات والورم والحرقة في الوجه والرقبة.

 3.الإزعاج إلى العينين والجلد: إذ يحتوي اعلى مادة كيميائية سلفورية التي يمكن أن تسبب الإزعاج للعينين والجلد، مما يمكن أن يسبب الدموع وتهيج الجلد واحمرار العينين.

4. التبديد بالعلاج: حيث يمكن أن يعطل بعض العقارات، مثل عقارات تخثر الدّم، ونقص فعاليته .

5. خطر تسمم الأطعمة: كما يمكن أن يكون حاملاً لببكتيريا مثل Salmonella أو E. coli، مما يمكن أن يسبب تسمم الأطعمة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.

6. محتوى البصل العالي بالفودماب: البصل مرتفع بالفودماب (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides, and Polyols)، 

والتي يمكن أن تكون مشكلة لذوي مرض التهاب المسالك البولية أو المشكلات الأخرى في الجهاز الهضمي.

 

هكذا، ننهي مقالنا عن البصل وفوائده. نأمل أن تكون المعلومات المذكورة في هذه المقالة مفيدة لكم وبناءاً على

 ذلك يجب أن يكون البصل من ضمن نظامنا الغذائي اليومي لنحصل على فوائد البصل الكثيرة مع الانتباه إلى غسيله بشكل جيد قبل تناوله. 

المصادر :

1,2

مقالات ذات صلة :

فوائد الثوم

فوائد القرفة

زيت اللوز

زيت السمك